酱~今天的主题当然是关于法国平安夜——Réveillon的啦~

我们源于法国，对于法国平安夜当然很有发言权~

相信你们一定很关心法国的平安夜餐桌上会出现什么吧？

来来来，优声这就满足你们，走起~

说起法国美食，很多人会马上想到鹅肝和焗蜗牛。大多数法国人平时还是挺节俭和养生的。

在重要节日或场合才会吃鹅肝，这也许就是所谓的“仪式感”。当你看到超市里开始专门开辟一块区域卖鹅肝，那么就表示，圣诞来了！吃鹅肝的时候到了！

在法国，每年12月24日平安夜（le réveillon），都是个家庭团聚的日子，全家人聚在餐桌前一起享用美食大餐，也就相当于我们的“吃年夜饭”。

法国人吃饭比较晚，平安夜聚餐往往从晚上8点开始，一直持续到午夜，以隆重盛大的子夜大弥撒结束，伴随着教堂的钟声，圣诞节来临。

晚餐菜单根据每家每户的经济条件，略有不同，但无论家庭贫穷或富裕，在这一天，都会准备最丰富最好的晚餐。

和传统的法餐一样，圣诞大餐也分为以下几道程序：

开胃酒

大人喝香槟，小孩的饮品以气泡水代替。

平安夜前餐&主菜

有冷菜和热菜两种，前餐就无比丰盛了，以海鲜为主：牡蛎、圣雅克扇贝、鱼子酱、熏鲑鱼、海蜇虾及各种海鲜。

牡蛎也叫生蚝，享有“海中牛奶”的美誉，富含人体必需的蛋白质和微量元素，生吃时营养价值极高。如果佐以口感偏干的白酒，味道更为鲜美。据说，法国人从中世纪就开始钟爱牡蛎。“牡蛎是圣诞餐桌上的"皇后"。缺了它，圣诞晚餐就不完美了。”在马赛一家超市采购的家庭主妇卡洛琳说。

圣雅克扇贝主要产自诺曼底和布列塔尼大区，因其“料足”，肉质细嫩鲜美，而非常受世人追捧。用黄油煎过之后，淋上特别调制的柠檬蒜泥酱汁，再撒上葱花，飘香十里，美味无比。

圣诞节前餐&主菜

鹅肝通常搭配烤面包和香槟一起吃。除此之外，还可以做成香煎鹅肝，搭配无花果、葡萄干或洋葱酸辣酱。

圣诞节25号那天的主菜是填充土耳其栗子的火鸡，但现如今，除了火鸡，人们还会选择珍珠鸡，养鸡场的阉鸡（le chapon）或者鹅。其中阉鸡的肉质鲜嫩多汁，肥瘦相宜，倍受欢迎。

起司

法国有三百多种不同的起司，圣诞大餐当然少不了起司！

在主菜过后，他们一般会分享一份传统的起司拼盘，由山羊起司，蓝纹起司，软起司，硬质起司和新鲜起司组成，再配一杯葡萄酒，酒的香气和果味因起司而变得更加浓厚。

甜点

圣诞晚餐的压轴就是圣诞树干蛋糕（bûche de Noël）。

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